Tomar o no tomar leche. Este estudio me parecio importante.

Hace poco más de un año, la Escuela de Salud Pública de Harvard realizó importantes modificaciones a la versión My Plate que diseñó el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), para sustituir la Pirámide de los Alimentos que había sido hasta ese momento la guía casi universal de la nutrición.
Los argumentos que se pusieron de manifiesto en aquel entonces me parecieron bien acertados: la iniciativa de la Primera Dama Michelle Obama era hacer más accesible todo el entramado nutricional que significaba la pirámide, en una versión más simplificada, como fórmula para mejorar los hábitos de alimentación de la población norteamericana, azotada por la pandemia de la obesidad:

Sin embargo, rápidamente diversas instituciones (entre ellas la Escuela de Salud Pública de Harvard) dieron respuesta a la propuesta My Plate, argumentando entre otras cosas, la ausencia de algunos grupos alimentarios como los lípidos. En tal sentido, realizaron la siguiente propuesta, que a la fecha no ha sido modificada por la USDA (situación que me parece curiosa pero que no pretendo comentar en este momento).

Cambios en la nueva piramide nutricional

Saltan a la vista 3 aspectos: El primero, que se sustituye el “vasito” de lácteos que propone la USDA por un vaso de agua. El segundo, se incluyen las grasas “saludables” como parte de la propuesta y tercero, se recomienda actividad física, que aún cuando forma parte del acto de comer, guarda una estrecha relación con el aspecto saludable de la propuesta.
De estos tres cambios, el más polémico ha sido el relacionado con el consumo de lácteos y quiero citar textualmente sus argumentos:
“Drink water, coffee or tea. On the Healthy Eating Plate, complete your meal with a glass of water, or if you like, a cup of tea or coffee (with little or no sugar). Limit milk and dairy products to one to two servings per day, since high intakes are associated with increased risk of prostate cancer and possibly ovarian cancer”.
En español:
“Tome agua, café o te. En el Plato Saludable, complete sus comidas con un vaso de agua, o si lo prefiere, una taza de te o café (con poca o ninguna azúcar). Limite la leche y los productos lácteos a una o dos raciones diarias, ya que está comprobado que un consumo elevado está asociado al incremento en el riesgo de cáncer de próstata y ovario”.